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飲食・お買物

亀屋食品

県産大豆と地下114mから汲み上げる伏流水を使う老舗豆腐店。

大正元（1912）年創業という老舗豆腐店です。現在は3代目夫妻とそのお姉さんが製造販売に取り組んでいます。3代目が引き継いでから新製品も手掛け始め、青ばた豆腐、ごま豆腐、寄せ豆腐なども展開。県産大豆を中心に使い、山々からの伏流水を地下114mから汲み上げて仕込んでいます。

3代目が特にこだわるのが、青大豆と白大豆を独自の割合で組み合わせた青ばた豆腐です。青大豆の香りと白大豆による甘味のバランスは亀屋食品独自のもの。青ばた寄せ豆腐も作っていますが、この製品はにがりの旨味を保つために水にさらさず、温かいままパック詰めする点が特徴となっています。

県産白大豆を中心に使った格豆腐は、素材の風味やコクを生かした味わいです。豆乳に黒練りゴマを混ぜ合わせて仕込んだごま豆腐は、滑らかな口当たりの中に香ばしさが感じられる一品。付属の黒蜜で味わうのがオススメです。肉厚の手あげは、低温と高温で丁寧に二度揚げした風味となっています。

1994（平成6）年から代表を務めている3代目によると、手掛けている豆腐は何も付けずに食べるのが一番美味しいのだそうです。合わせて「天栄村で作った豆腐は水の美味しさが違います。水に恵まれた私たちの豆腐を通し、天栄村の豊かな風土を感じてください」と来村を呼び掛けていました。

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